По добыче рыбы и других водных животных Китай наряду с Японией занимает ведущее место в мире. Примерно треть всего улова дают Желтое море с Бохайским заливом и Восточно-Китайское, которые относятся к числу наиболее продуктивных на земном шаре. Важнейшие объекты промысла в этих морях — малый и большой желтый окунь, на долю которых приходится свыше половины всего улова морских рыб. Малый желтый окунь — относительно небольшая рыба, длиной всего в четверть метра и весом в 200—300 г., большой окунь — крупнее, длина его достигает трети метра, а вес — от 0,5 до 1 кг. Третье место в улове Желтого и Восточно-Китайского морей занимает прожорливый и хищный волосохвост. Этих рыб ловят весной, когда они подходят к берегам для нереста, и осенью, когда они уходят на зимовку. Желтый окунь частично экспортируется.

На Южно-Китайское море, где обитают крупные и быстроходные рыбы, плавающие в верхних слоях воды, падает пока еще относительно небольшая часть улова.

Помимо рыбы, в кйтайских морях добывают много беспозвоночных. Пожалуй, наибольшее значение из них имеет каракатица, или, как ее называют китайцы, «тушь — рыба». Сушеной каракатицей приморье снабжает обширные внутренние районы страны, где она служит важным блюдом национальной кухни. Китай дает больше половины мирового улова каракатицы. Кроме того, ежегодно вылавливается большое количество креветок, трепангов и раковинных моллюсков. У побережья Китая известно более 200 видов морских водорослей, часть из них представляет ценное лекарственное сырье, другие используются как удобрения и на корм скоту.

Важнейшее место в улове пресноводных рыб принадлежит сазану, карпу и серебряному карасю. До половины всего улова в пресных водоемах дает искусственное рыборазведение. Площадь внутренних вод страны очень велика. Кроме того, китайские крестьяне с успехом разводят рыбу и на рисовых полях. Рыба очень хорошо «уживается» с рисом, уничтожая его вредителей.