Современные мукомольные и табачные предприятия имеются во всех крупных центрах потребления, особенно много их в Шанхае. Маслобойная промышленность размещается в основных районах выращивания масличных культур. Большое значение для экспорта имеет производство соевого масла в Северо-Восточном Китае и арахидного в Шаньдуне.

Остальные отрасли пищевкусовой ппомышленности создаются почти заново. Отрыв от Китая Тайваня — важнейшей сахарной базы страны, потребовал развития сахарной промышленности на континенте. Крупные центры сахарной промышленности созданы в районах выращивания сахарного тростника — на юге и юго-западе страны и в районах распространения сахарной свеклы—в Северо-Восточном Китае и Внутренней Монголии.

Сельское хозяйство занимает в экономике КНР очень большое место. В нем занято 4/5 населения страны, оно дает половину продукции народного хозяйства, 4/s сырьядля легкой промышленности и 3Д товаров для экспорта. Китайская деревня — огромный рынок сбыта промышленной продукции.

Главная отрасль сельского хозяйства Китая — земледелие, на долю которого приходится свыше 2/з сельскохозяйственной продукции. С земледелием тесно связаны различные подсобные промыслы и животноводство.

Важнейшая особенность китайского земледелия —небольшая по отношению к огромному населению пахотная площадь. В среднем на душу населения приходится меньше 0,17 га пашни, в шесть раз меньше, чем в СССР или США, и в два раза меньше, чем в такой густонаселенной стране, как Индия.

За тысячи лет, прошедшие с тех пор, как китайцы научились пахать, осваивались главным образом лучшие земли. В низменных восточных районах страны с мягким климатом и плодородными почвами пашня занимает очень большую площадь: на Великой Китайской равнине и в дельте Янцзы распахано около половины всей территории, в среднем течении Янцзы и южной части Маньчжурской низменности—треть, на Лёссовом плато и в Сычуаньской котловине — четверть. В этих районах используется почти каждый пригодный для обработки клочок земли. Зато на западе, где высятся суровые горы и расстилаются бесплодные пустыни, площадь пахотных земель очень мала: в Синьцзяне, Цинхае, Тибете удельный вес пашни не достигает и 1%.

В Китае еще сохранились довольно большие массивы пахотнопригодных земель, площадь которых почти равна современному пахотному фонду. Размещаются они главным образом на окраинах страны: в Северо-Западном, Северо-Восточном и Юго-Западном Китае. Освоение целины в большинстве случаев требует проведения крупных мелиоративных работ: на северо-востоке целина часто заболочена, а на северо-западе в почве содержится много солей, кроме того, земледелие здесь невозможно без орошения.

После освобождения страны проведена немалая работа по освоению целинных земель. За первую пятилетку пахотная площадь увеличилась почти на 3%. Крупные массивы целины были подняты на северо-западе — в Синьцзян-Уйгурском автономном районе и на северо-востоке — в провинции Хэйлунцзян.

Однако расширение пахотного фонда не может стать основным путем развития земледелия в КНР. Даже если освоить всю пахотнопригодную площадь, на душу населения в Китае будет по — прежнему приходиться во много раз меньше пахотной земли, чем в других сельскохозяйственных районах мира. Площадь целины ограничена, тогда как рост населения беспределен, поэтому эффект от увеличения площади пашни может быть довольно быстро сведен на нет. Освоение целины требует от государства немалых капиталовложений и большого количества техники, а в современных условиях Китай по существу только начинает создание тяжелой промышленности и не располагает в избытке ни тем, ни другим. Конечно, это вовсе не означает, что страна должна отказаться от использования новых земель, напротив, освоение целины развивается и будет продолжать развиваться и впредь, но его роль заключается главным образом в обеспечении сырьем и продовольствием новых очагов промышленности, создаваемых в окраинных районах. Главным же путем развития земледелия является улучшение использования старых пахотных земель. В условиях Китая этот путь оказывается наиболее быстрым и эффективным, возможности его использования как сейчас, так и в будущем, очень велики.

Эти теоретики насчитали в истории Китая четыре «законченных цикла». Пятый цикл, по их словам, начался со второй половины XVII в. и продолжается до наших дней. Численность населения в Китае, утверждают современные последователи Мальтуса, давно уже больше, чем это позволяют ресурсы страны, этот вывод и является целью и конечным итогом всех подобных псевдонаучных построений. Именно для этого вывода и нужны все их исторические изыскания. Никакие перемены в Китае, говорили они, не могут коренным образом улучшить положение народа. «Научная организация земледельческих работ, технические усовершенствования и упорядоченное управление,— писал один из видных американских географов Дж. Б. Крэсси,— могут оказать большую помощь, но главная проблема, по-видимому, заключается в том, что В Китае живет слишком много народу , может быть, не слишком много для полуголодного существования, но несомненно слишком много для такого уровня жизни, как в земледельческой Европе» . На тех же позициях стоял Дж. Л. Бак и некоторые другие американские исследователи Китая.

Сам Мальтус в свое время утверждал, что население Китая на 60% больше, чем это позволяют его пищевые ресурсы. Вслед за ним многие его последователи уже в наши дни с карандашом в руке подсчитывали, сколько максимально людей может прожить на территории Китая, т. е. другими словами, насколько нужно уменьшить население страны, чтобы обеспечить ему более или менее сносную жизнь. Цифры у этих псевдоученых получались разные, но, как правило, в два, а то и в три раза меньше цифры существующего населения. Логическим выводом из этих расчетов было воспевание благотворной роли войн и стихийных бедствий.

Старая китайская действительность не могла убедительно опровергнуть теории мальтузианцев. Напротив, все более растущее обнищание народа, периодические эпидемии и голод, уносившие миллионы и миллионы человеческих жизней, казалось, подтверждали доводы роковой предопределенности. Никто не мог сказать, насколько же в действительности велики ресурсы страны, могут ли они полностью обеспечить все нужды ее колоссального населения, в состоянии ли китайская земля, столько веков кормившая многие сотни поколений, дать своим сынам еще больше продуктов питания и сырья.

Как и все мусульмане, хуэй не едят свинину, кроме того они не употребляют в пищу мяса лошадей, мулов, моллюсков, хищных животных и птиц. Животные, которые предназначены для еды, должны быть забиты с соблюдением определенных правил и только мусульманами. Вино запрещено кораном. Курение табака одними религиозными сектами разрешается, другими запрещено.

Тибетцы живут в Тибете, в районе Чамдо, в провинциях Цинхай и Ганьсу, северо-западной части провинции Сычуань и северной части провинции Юньнань.

В северных и западных районах тибетцы занимаются скотоводством: разводят яков, овец, лошадей, кроме того, немалый доход здесь приносит охота. В долинах рек, особенно в долине р. Брахмапутры живут тибетцы — земледельцы, они возделывают «цинкэ» — голозерный ячмень, овес, пшеницу, овощи.

Жилище тибетца-скотовода — черная палатка из шерсти яка. В центре плоской крыши отверстие для освещения и выхода дыма, на ночь его закрывают. В земледельческих районах встречаются глинобитные, кирпичные и каменные постройки. Обычно они двухэтажные. В нижнем этаже помещается скот или сваливается «аргал», сухой помет яков,— основное топливо на Тибетском нагорье. Верхний этаж жилой. Крыша плоская, на ней сушат зерно, хранят солому. В тех домах, где есть третий этаж, он отводится под молельню.

Мужчины и женщины носят счубу» — длинный и широкий халат из жесткого, но прочного сукна или овчины, вывернутой шерстью наружу. Воротник иногда меховой. Чуба перепоясывается волосяной веревкой, так что образуется напуск, в котором хранятся нож, деревянная чашка, табакерка и другие предметы. Днем, когда в горах жарко греет солнце, чуба спускается с правого плеча, освобождая руку для работы. Ночью, обычно, чуба служит постелью. Зимний головной убор тибетцев — остроконечные меховые шапки, чаще всего лисьи, или ватные с круглым дном. Летом мужчины и женщины носят фетровые и соломенные шляпы. Обувь — сапоги из коровьей кожи на толстой подошве с загнутым кверху носком.

В южной части района, в провинции Ляонин, расположены крупнейшие в Северо-Восточном Китае и одни из крупнейших в стране Фушуньские и Фусиньские угольные копи. Эти копи находятся в непосредственной близости от важнейшего промышленного узла провинции Ляонин — Аньшаньского металлургического комбината и Шэньянских машиностроительных заводов.

В Фушуне запасы угля составляют 1,4 млрд, т1, уголь высокого качества, частью коксующийся. Открытые угольные разработки Фушуня — одни из крупнейших в мире. В 1957 г. здесь было добыто 9,2 млн. т угля.

В Фусине запасы угля 4—7 млрд, т, уголь залегает близко к поверхности. В годы первой пятилетки здесь также построен открытый карьер. Фусиньский уголь не годится для коксования, его используют главным образом как топливо. Добыча угля в 1957 г. составила 7,6 млн. т.

В южной части Северо-Восточного Китая расположены крупные копи: Бэньси, Бэйпяо, Ляоюань. Годовая производительность каждой из них в 1957 г. составляла 2—3 млн. т.

В северной части района, еще более богатой углем, чем южная, в прошлом добыча была невелика. Сейчас здесь заложена новая угольная база. Она будет снабжать углем быстрорастущую промышленность Харбина и Чанчуня и поставлять часть коксующегося угля металлургии южной части района.

Новый крупнейший угольный центр формируется в Хэгане. Запасы угля Хэганского месторождения — самые большие в Северо-Восточном Китае, они оцениваются в 2,5—5 млрд, т, уголь коксующийся, добыча в 1957 г. составила 4,8 млн. т. Большие ресурсы газо — вых углей — около 1,1 млрд, т — имеются в Цзяохэ, годовая добыча их к концу первой пятилетки превысила 2 млн. т. Крупные копи строятся также в Цзиси и Шуанъя — одном из важнейших центров добычи коксующихся углей в Северо-Восточном Китае.

В последние годы все большее распространение получает культура сахарной свеклы, площадь под которой быстро догоняет посевную площадь сахарного тростника. Основной район выращивания сахарной свеклы — Северо-Восточный Китай. Но посевы ее появляются и в других северных районах страны.

Китай — родина чая. Китайцы начали выращивать его около двух с половиной тысяч лет назад. С давних пор Китай стал вывозить чай в европейские страны. Вплоть до конца XIX в. он был фактически монопольным поставщиком чая на мировом рынке. Однако, после того как в конце XIX в. англичанами были основаны крупные чайные плантации в Индии и на Цейлоне, вывоз чая из Китая резко упал. После освобождения страны перед китайским чаем открылся новый путь сбыта — в страны лагеря социализма. Производство чая стало постепенно восстанавливаться, однако пока оно все еще не достигло прежнего максимального уровня. Сортов чая очень много, зеленые — потребляются внутри страны, черные —экспортируются. Важнейшие чаеводческие районы находятся в Восточном и Центральном Китае, особенно много чая выращивается на холмистых территориях Аньхоя, Чжэцзяна, Фуцзяни, Цзянси, Хубэя и Хунани.

Очень трудно назвать фрукты, которые нельзя было бы встретить в Китае. На побережье Ляодунского полуострова раскинулись яблоневые сады, плоды которых известны далеко за пределами страны. На северо-западе, в знойной и сухой Турфанской котловине, выращивают знаменитый на весь Китай сладкий, как сахар, бескосточковый изюмный виноград. В южной части бассейна Янцзы зреют апельсины, мандарины, лимоны и многие другие цитрусы, которые также вывозятся за границу. На крайнем юге растут бананы, ананасы и многие малоизвестные северянам плоды: красные величиной с куриное яйцо личжи, зеленовато-коричневый с сочной белой мякостью лунъянь — «глаз дракона», удивительно похожий на ананас плод боломи — редко кто из нездешних людей отваживается его попробовать из-за резкого неприятного запаха, но раз отведав, он уже никогда не может забыть его своеобразный тонкий вкус, мигуа — «древесные дыни», ароматом и вкусом напоминающие настоящие, и другие.